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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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) C- r/ Y. S+ x% }7 h( Q

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! i, J9 g4 q6 ?( r4 l制造过程:( ^- Q/ {/ \3 @6 t9 a/ ]1 Q, v

7 u5 @, J6 {. }( J1 n将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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; {, ?% T& M" m4 |剩一些做云吞皮和饺子皮。& c, Q) s/ m5 T  M! A
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, ~7 S! q. \$ f4 g5 Q2 m9 `; ?9 F将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。' K" g$ O& A7 m( _: _7 r
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味: I. S/ _2 h& [3 \* [. e
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~! d1 h) d: |9 p' I
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5 d! j# r1 f/ x, W1 h: P9 V& j废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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7 o( C; B# f  y- H' B4 K碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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) H' X( E9 H0 z6 ]: k) e& {& G* E) B  l% N# l

5 J$ R. }7 K, o4 }
. }! i% ^2 H0 f) F3 o0 B做了炸云吞
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香煎饺子
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% b% _0 t8 o/ C牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。% I/ F$ v# ~- ?* r  O! L2 _/ @! o: v! p
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。4 v. w. m5 a; X* X& g2 s5 `
lz姐姐很厉害啊~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
' J' d9 H  [) `8 f0 Y  \! {请问LZ,面条机在哪儿买的?
% F9 n- i& f8 x0 l2 @
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
/ W7 h+ w5 ~# w
% U- m; H) K- K2 d  g9 B2 G7 X( B但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
5 F9 z/ N8 T, C, [+ ]/ T0 f太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
) s( ]% J1 a$ S: R' H* a- s: r1 T3 \
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
5 h) ^" B/ A' Y% V
5 b/ I" k, V, k/ D' o. v0 ?  S4 ^如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 k# @! D4 O2 N5 T9 i& j
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
! y- A6 [: l* C+ _$ R# ]- e: S$ p我很喜欢鲜虾馄饨面呢。" F1 w! H+ A1 C" n. c7 u1 i
lz姐姐很厉害啊~~~~
/ a* o5 J& n: T
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ' h. C+ X% ]( i" N
请问鸡蛋液和面粉的比例?
. z+ V; ]5 d; K7 v8 q
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。  M+ E0 e1 f) {. o

+ R) v# u/ V, m0 e$ u( k正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!2 {; O8 A: L! a- T8 `/ M2 Y

6 a- M6 T% [* X6 A2 V高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 7 i* b/ S) T) t
口水直流哦!, D4 z0 [! ^8 h# O* g0 s' O0 n- a  m3 y  V
8 J; M  v7 f' j) G0 }
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
$ ?- O$ X, f  M$ ]$ F  w5 u$ M
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 , b  h& l3 h$ `4 ~8 \
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
6 N. w/ |0 ?$ S' P; }; P
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
3 b$ W/ D  v" _* s0 ?
, x; ]* X: S3 b徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
7 }( G. {5 G4 X! t9 k5 i( Y真心不错!!!

( r8 K% ~9 k" d) e# \谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 3 k& r3 F- _8 _. }
真不错
$ L' h/ T% h% z
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ' @7 U7 {# T5 \/ q7 L0 L
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
0 O; p  h6 F, n8 j6 n" M5 A/ A% E
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。9 T, E  M5 V, G8 F* z3 Y! z: h* O! n
( K7 H. d8 Q+ U$ n8 _' p2 g6 N
现在啊,我条小命都没她们重要。
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