埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 40037|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、) b1 N" `* E" f( b  ~+ C5 C5 ?
6 f( {2 I- {/ m# Y. }
/ m- W; I+ c! D5 W
" ?- Z6 I9 ^% d- W
3 |  u  l% ]; K* p% G
制造过程:
7 a+ c0 U! A. t8 W* n+ H. c$ q. G! Z, |# N) j- H! a9 N! Q9 ]
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。3 {  t! E2 ?/ p8 x+ |
/ |4 ]% A5 U( n* J0 z
070 (2).JPG ( Z0 d$ Y" ?8 }* ?0 R* Q5 S& B5 B
071 (2).JPG 4 \3 U+ X, G4 g5 ?) D& }) G* d
073 (2).JPG / K( i( f0 F6 s
074.JPG % a5 z& d, l: I$ F( ^
076.JPG
6 C9 S. G& c6 \6 c. h
  T) A. P; Y4 e  R1 w
# H4 S- K! d2 M; b
: l5 W3 m6 X3 t: K
5 f  b& ~  ?! N2 P" W+ ?- U剩一些做云吞皮和饺子皮。
1 f6 u$ N6 c6 A+ Z5 T 077 (2).JPG 5 a$ v. r$ I' A! m: c
! d" q" j; F5 S
. I" C; V9 F7 j1 Z
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
5 h2 R7 F1 O+ @" [1 D; ?虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味- W  u/ C& H+ N4 R8 H7 T$ G' ]
076 (2).JPG - U- N5 u1 Y  N& C1 `8 u% T
" i5 c* R  `# G5 F! K. c* S' y

0 ]; S' b* b1 R
0 E9 ^) p& T  y) s) M6 V鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
2 @: M/ m% a  M' c 079 (2).JPG $ U3 E$ L4 A! v. W0 E! O; I
080 (2).JPG 9 ]8 ]2 M) V! A. |
081 (2).JPG & z. Y* {% I5 @# z
082 (2).JPG
+ X4 d! A% @% N8 } 083.JPG
% B8 d9 m! P" y) R- X% a# D 078 (2).JPG + y& h2 K, {3 J! c7 b9 j5 U

. m/ o4 A: L3 c, {4 F& h2 I" X  Y1 o0 Y
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
  H& c. m; a7 C" g 084 (2).JPG
6 `5 n# H; o2 _, b% l: b: ~ 085 (2).JPG / E8 K% M. v, V( G
* A7 u8 ]- X- b/ }; r
3 a. c, n5 r" D- r- n4 @6 f! M
云吞用滚水煮熟放入碗中待用
- n# a- \& @. Q; N3 Z; a0 ~ 086.JPG
) F! @# [# k: L# T, `0 ^
! g4 s6 q, `- a8 l* w' A: A) ~8 l) Q: F$ {' O2 \
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
' @/ H# |" u7 E6 ^7 S 088 - Copy.JPG
2 x' l; Z# `% Z 092 - Copy.JPG 1 I) v. A3 k2 s' ^' B
" J1 m+ ?, M6 |5 F3 M! Z" Q# P+ \
5 o, S, v5 E" t

2 r. }: @5 l; ^" j/ B' Y, l. h1 ^2 _8 ]5 M9 n+ W- z3 W
做了炸云吞
1 j; S- F% Y; G' h* u4 o" { 095.JPG
  R" |0 G3 {7 J& Q8 E7 C, B  f
  K. C5 O: X6 J! x+ g: A# W5 S  R4 u4 p1 U% q
1 s- v  }) h# g! N1 K3 e. f1 P
香煎饺子0 U  K# W* A6 J* C0 f
136 (3).JPG ) h0 B$ b6 E6 U+ n3 {4 {1 D
140 (2).JPG 3 i2 g8 a+ x9 l2 ]
142 (2).JPG - T' N1 E; `  W  F7 y; l
4 a# a3 q) i  s1 q" @

  Q: W5 N& N; ~+ ]' `
2 }. S* m8 H( k" q牛腩面
' c9 R5 H% v* L; I7 Z7 m, } 030 (3).JPG
2 W% i" T/ {% W& r( R7 z4 @
, [' M& j/ M6 m+ O- n5 G
" v9 F& q% D$ f. N" Y: q+ G* H/ P1 i* o: A

+ K1 V1 d3 \4 a# \2 K% k( N
, x5 Y9 f8 y* j2 ?( k  h( Z# _5 u. o# r% `

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。6 w0 Y6 O* F* x. V) _  H  G6 q0 C
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 X1 h2 w0 f, ]: l
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 5 L/ Q) I6 u) v# `, j. q+ A
请问LZ,面条机在哪儿买的?

# o& p7 ?" j  g, Y3 |8 y0 ^上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、9 n$ a% e! s% a

& n/ x; b  U+ C) K! m9 Q9 P1 U2 m但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
# @* @- |' b& B6 ]7 k太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
8 o; Z9 [, `+ H
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
' b- v) @3 L$ R* |* E2 j, m2 S% I7 @9 z1 a
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 - \2 ~, A2 z* f" s! F: h
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。/ ~" t& X; m" F8 D
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ r% Y0 l; q+ G/ [- D+ a0 g7 Elz姐姐很厉害啊~~~~
3 S7 ~5 h& \/ g7 N4 f
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 1 M8 ^+ B9 r* P
请问鸡蛋液和面粉的比例?

. q# \; z8 ?9 M" z# X  J哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
5 ?% w8 M( G- J- k+ d5 K" U" ?! j: ^- n5 J4 H7 Z
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
9 c; e! V7 ~" I; {; K) N/ p8 r
$ X4 O  }- r' }7 \4 h( z高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 6 x# s2 X- g+ X) f4 ]- m
口水直流哦!
; a/ B: R: x+ f, Z7 L; f3 u, ^5 r/ {! L$ i9 D# ]0 S
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

7 V: f7 p3 c' X( @7 n过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ) k- {# a% s& u7 l2 C7 v5 _, m$ e
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
# d* X& l4 x% i% L% B/ L1 f+ @1 G- s
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。4 `; M) B9 s7 |9 @2 v1 V! B& F
! e+ H$ m# `5 P  _: P- }. p& ?# [
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 / S3 W6 O4 f2 l# n
真心不错!!!

6 @; i" c& ?6 A5 S谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
8 O& Q, s. y( m9 Q& x- \真不错
0 ^* f5 Y" ^* V% A- K) \3 m& n$ ]1 B
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
8 Y; u% t# I! m7 r0 M看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

( z, P& T, h! X6 G& M) S* O没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
; |& q6 M" @6 X) Q# _/ M0 m$ P& k/ @; o/ s7 [& N
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-5-17 08:30 , Processed in 0.352059 second(s), 51 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表