 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
! h5 a Q% ~. j. r) `- {但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。# N; }7 c9 ^7 u1 a, }% S% j
% _2 e# ^/ ]2 m+ X5 R% f所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
0 @, s4 M* s' Q( u! i; j麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！/ o$ b, u3 r* v. }5 T8 s
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$ ~3 w: x' V9 \/ D, Y******** 麻辣香锅 ********& _4 o) r7 J% a( n$ A
2 {2 h5 ^. D* @6 Y6 j食材:& m3 R3 y- V$ z
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆# }: N/ f% ^: n" O
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹# O/ h1 Z1 r3 f$ g0 [' S9 a
菌 菇：鲜蘑，黑木耳; o( W# z/ b. ?3 P( e( y( X8 |
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：, }, V, }5 o( E6 S( N, R
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜6 Y3 Z! Y+ Q2 c! T1 _0 S
( \% o& q5 x& P( r% x: H做法：
% a( e; E* |: A; j/ K9 G. g1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块5 e, {+ I4 @3 ?" r8 M, x, s, q; b
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫9 A; ]- x3 q; r* K
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
. E3 S. L* @( D( s7 d2 a4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用 @4 t- j! M8 p
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
8 P. D+ {/ E8 O$ o/ |% A' f1 |6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香; Y B5 k4 O j( I/ \! J
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒. v q" G+ n+ o7 N1 |, S7 j
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
) D$ V( n9 U" f% P' T1 c9 E1 M9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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& f5 u3 ?. b1 q8 P* S备注：
& A6 ]: E6 B, p1 `1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2 N" }0 Z" ^- A+ }' [* u2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放6 [5 ~7 E3 f0 ^1 S( |% A
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅0 D2 z& R y! O3 X# w
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
