LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

; l4 ~! k# M' n3 D
# _5 w" [$ c5 ?0 o5 q; Q


6 }: A4 S! d  R" H

11

" B4 t& t2 `# n* b- K" K% G8 ^$ L
4 B5 P7 ?6 o, L/ {* S http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
- N. v7 Q# c8 i$ d* ^  l) c
9 v2 x& d8 y9 A. }0 Q做法：

6 a) x1 w, n8 v( D面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。


# v+ L& g( E+ y3 W# s' r8 K
3 n. S  N  e. B6 A饺馅：
1 [2 i1 O* ]3 w- z% U
3：羊肉馅 300g;
* q# K8 }0 x' Y. \: I( X8 K. y' ^+ g
$ I( T* W2 C" E& [$ l4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
# n. K% {9 X; e
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：

1 y" Z5 x5 Q/ R  c; d2 \白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
/ N, a0 }" b9 F( m7 c  c
9 q) ]; Q! t" K7 q' A# K$ M7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
/ r' p' Q% p) q+ p0 q! T, P9 K
2 m) _8 ~5 ~' J- w& }8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

( f" I& T+ h! _7 O, {9 P8 Q! \9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
/ B  E: L0 ?# E
: s' l4 s% |1 \: U9 J' `/ ^& r# W/ u

甜丝丝

看着就有食欲.