鲜花( 20) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
|
显示全部楼层
谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:
' M3 N) E9 [' {. ? a2 w' n1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到.
/ ]0 H$ M$ g$ d6 w
: N/ O; `& X* F
4 B2 E q. ?" x2 m G4 \2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上
9 |9 R0 `! l* F+ u& g# U% ?! g
0 i: Z, R1 F& h7 x: W3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开
4 a. _& ]1 w$ G: z 面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀. z' x0 U6 o" T
蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.9 ^, G) x( c( T& s1 b: K
然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里
. t+ } l' m- _5 @1 d$ V; j
. S) k$ O% _" Y% u. |7 j9 M' X4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.
2 ?/ X# A% H2 p! l/ F/ v% m: Y- o/ }
5.趁热小心卷起,切开就可以食用了./ P2 m* n# Q- [' ]* W, v- h) w
|
鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说:非常好!!! bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|