鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
5 i- b4 R, J4 w 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
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首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。. P% P3 V; N6 p# k; D0 Y/ R+ H3 Y9 x
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+ P0 k8 z( ], z5 s* T/ f 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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- Z9 e6 h0 X) G9 r: T 放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
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% r( y! m( U. K( s; j7 A 煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。4 e% W% ]8 x/ a/ U4 w
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。, n1 g0 u& d0 M+ \
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: g/ Z6 _' Q9 G" f0 o- }7 o) I 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。, ~2 o. j3 v: X9 D" H! R$ l" W
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) N' v% }, F$ Z! o5 }; j 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!* h: |- t1 I9 ]% c, k+ [ Z8 [( `
所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
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补充内容 (2013-11-2 16:36):
" q* d, k2 J7 R感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
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) l5 C! X: U/ W' p补充内容 (2013-11-3 05:43):# o$ J5 c/ X+ C, A. r/ n* ?
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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