回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
% p* i' i8 b1 O" A　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
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3 Z1 F" k- E& x 制法:
3 z* ]2 P# N8 `* T　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
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. M0 V* g  N) @; T　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。