 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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2 M; ~6 K3 R3 B9 G9 q4 r注意事项：
8 k& p1 g5 \- g3 S* q+ t' ^1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
7 A) V9 n1 s4 v2 S3 |2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
$ B" `" c% o- w5 ?0 i3 K0 L& u8 g3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.# K+ G7 W) u( f2 c
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
0 H9 ^9 G+ }, T' ^4 f风干肠原料配方：
% J/ u9 y+ n9 Q! k) B5 T4 X4 c10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两, y, ]6 t8 V" Q6 N" h0 f
先看看这盆做好了的风干肠* |4 X5 A7 C1 e) G& X+ e
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肉切片,切丁
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看看酒和料, z0 l) y; p8 E* [
7 z9 j5 D: V' [9 [# K: B干肠做法：1 l! o. `8 v9 W& ?+ a+ z
切好的一盆肉丁
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: k5 z, M/ x" G9 J c我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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* G* g8 z3 D7 s! b6 F: k一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!6 b* N( E8 X& I4 g. d7 N
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……5 j+ A1 c; j1 v. u4 _7 I6 C6 I6 ]" ?
' }' h: v4 U. l9 O L- I( z. I挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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) J0 O4 M' g8 ^$ m4 B是第二天的样子 T9 v$ q( W+ t& |/ y8 j
$ N! ]2 j0 @4 W# P是第三天的样子: U; h! l. b1 a
" L! u6 h G. i% R1 C 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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