在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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7 b" T: S" b- {+ h) Z) U. l面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
- O. Z& j2 T8 D' Q! w1、水油面：多加水，一点儿油和面。
' F9 o( z7 ]5 F& w4 c: x2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
) t% t+ m7 D, ]
$ q) Z* ^7 s1 y( K2 ~我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
- V4 E0 r4 t& w1 \
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
3 ~7 T+ l  n" c6 ]: [# U% P# Q! O( I4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
" y$ j( D; S# j5、吃
" Y% h) o4 W1 U: g( ]7 D4 M0 _' V
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。