犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

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; E8 t" i8 y# J2 H& [0 ^+ y* C; }再试一下

不紧张

好的有了，
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. i( D4 x) t. j8 L这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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" Y" p9 N* y: c  L2 s, j我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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, _1 J! S% G; q& Z0 X

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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  b" Q+ e! G6 m5 G8 V$ k

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

( Q9 ^% `$ Z) ^就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



3 ?( \  h; `! T" l别犹豫了，走着吧
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不紧张

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看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

- _: g. \' n1 B; T看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 c7 M# F! o3 [) v6 t& U) V
就可以关火下 ...

) {0 h3 w! C) R) n% E! a这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
' i6 M5 \) W, \这张看到了，辣椒偏少啊，

2 s( d& W1 w) K; ?6 D2 p3 _  `又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

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不紧张

$ J6 u6 V' r; `  l. C( g
& H8 B8 q; H: R4 H: G" {( ~刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) b, _1 L( c; [/ m! O7 Z先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& f( u& o: {: y) J1 U# c先上照片吧，上传视频忒慢了

5 Y/ k( U) J4 Z+ [3 L8 x6 o1 X; C# T酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

) X9 t% ]2 ], G7 U* S, J如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 [. R  @' l2 P4 P多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 j4 U& i' N. v7 b只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
8 r/ _" c6 C  i' Q: z& \这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

% C- D$ p& p! h" X+ l7 W3 a0 {' c  @$ l只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
2 Y( m% p% W& z- t3 N4 J& Z没有露出英俊的脸

差评！