 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, T+ R' ^3 B# i. Q" o) h酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
+ n- k, N1 b. w9 q) W一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
! v, w" X# o2 m. R: e1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）, }$ Z; H& h$ A0 b
; s4 q, m2 w ]烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由! c9 ]3 Y5 ]3 b0 }1 U) Z
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 ]: T0 ?' @8 s' e3 n. xhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" Z8 u# E l- H5 lcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
3 h% l& H5 H5 w$ n. O6 D1 I2 `7 b) Yzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( O# U4 T8 ]1 ]$ q8 l/ C（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。1 w! R( n' r9 j4 R* l6 Y
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也$ E* u* r; \$ ~2 n( }' C! K: Q: S
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
9 |# G0 X+ g( D; L% b8 D% G% Y0 Ptequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）/ A* Q) K+ N- E( Q+ H
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一般有冰块
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2. martini
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& p, E, T% b E( K& `4 o& ~martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. I9 Z1 }* A" _- V) w0 o用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 6 l' `; G$ G& h6 y( a: A9 D+ t
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
$ C# ?2 A, r Y0 f' Y* {有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
( Q Z- }# b- O8 I' j6 \等等。
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8 f0 ^# y9 x* k: C$ s% G$ Q( U如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可' E r6 C8 ~) u6 w2 c/ {
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和; ^2 z z1 V- v# C6 b* e
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
* |8 a& W# P( Y' S" w% k/ dvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果6 Q2 D1 L( H9 i( m" p
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
% _! S! d C1 M; ]- yperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰9 U* |# a8 A. Y3 L8 s/ B
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)! ]* w& K4 e4 W3 o
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司2 A4 j0 a- N4 c! d8 p+ q9 h
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter+ R( p3 c( H% C4 E( r' l8 g. ^$ E3 N
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer+ w- I+ N0 c" ^* d! y. N
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象" e; T) O& X* ]
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
% S3 ]( e# S, G& S. i9 uale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.$ K4 o" ?. i7 B+ v" M7 i' V2 }0 M
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
$ _3 ^5 C. D, \5 d$ u% ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)+ g* a: f0 Y1 l2 a3 ?
. _! ~" U. C5 S& u9 ]5 L5 s }6. wine 简单0 x) a" L# K: H; n2 g' t
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7.点酒时用到的说法：0 X+ `, E9 s0 D2 S9 F
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒" g3 p- R2 M8 h' B' n+ @
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
% j$ J9 Y8 e5 C, _0 G“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒0 j v) ?$ G4 ~* S5 g4 N7 T
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7. 洋酒的小常识
7 m" n0 e& x- _ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
3 h& ?/ P2 e; i" T ]9 b主要的liquor: vodka(伏特加)
; o# v0 e7 O L9 l) u) | gin(金酒)
# a; v- X5 N0 o# F scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)$ t2 P: R) f3 l6 W
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
# ]0 r7 I; x/ f rye(加拿大威士忌whisky); ?# n* U' J5 i2 F6 q& R
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
, ], i' h: C8 M9 A& j rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
+ c- Q* a" O0 }. @) A0 i2 h 为加工的工艺较其它复杂)
" z: a- n5 }* |* f+ X1 L tequila(墨西哥龙舌兰酒)* {- a( l4 M4 W, q( p
" a Q, u# ?" R& B0 @* U甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的$ E6 m% T0 ?1 m# f2 P, Y
rye).只列出几种& V: }3 u* ~' z' g/ p1 x. D
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) s+ X! d7 S+ _2 x2 `
Triple Sec(橘子味的甜酒)
( {1 I2 [ {$ T) p Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)5 g+ e% x U; I$ K+ z
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
6 |- G+ n Y* q9 i Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)5 _0 P C; {* v& D6 m
creme de cocao (奶油味甜酒)
0 e6 |2 Y4 `* U creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
- a6 {8 [( a0 K; J. ?' m7 }0 P. D4 [ schnapps)5 n! _3 [; T. I8 T% d6 i( @
peach schnapps（桃子味的甜酒）
" g( r! D: G2 T0 D9 G creme de banana (香蕉味的甜酒)
( h2 j$ Y% T! @) M# r5 k# T blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
' _# a7 D" j. ?5 x Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
; Z# k$ m3 H3 g' _! L% @8 Y- D Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）7 B5 S. C) q$ {* `, E
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
4 R' V1 S: j* d0 a! T其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 l/ i. @! { ~$ q种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ X' |3 `9 M* `; F) ~6 x, I什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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0 J0 h- {5 o' [ X7 N2 ?1 M就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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